乳母菜谱

产妇乳母家常食谱pdf

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  中华食疗妙方佳肴 产妇乳母家常食谱 丛书主编 谭兴贵 本书主编 谭兴贵 天 津 科 学 技 术 出 版 社 图书在版编目 ( CIP ) 数据 产妇乳母家常食谱/ 谭兴贵 , 廖泉清编著 . —天津 : 天津科学技 术出版社 , 2003. 1 ( 中华食疗妙方佳肴/ 谭兴贵主编) ISBN 7 - 5308 - 3185 - 6 Ⅰ. 产 . . . Ⅱ. ①谭 . . .②廖 . . . Ⅲ. 母乳喂养—食 谱 Ⅳ. TS972. 164 中国版本图书馆 CIP 数据核字 (2001 ) 第 083792 号 责任编辑 : 费晶玲 刘 磊 版式设计 : 王 冬 责任印制 : 张军利 天津科学技术出版社出版 出版人: 胡振泰 天津市西康路 35 号 邮编 300051 电线 网址: 新华书店经销 印刷 开本 850 ×1168 1/ 32 印张 8 .5 字数 204 000 2005 年 1 月第 1 版第 1 次印刷 定价 :00. 00 元 《中华食疗妙方佳肴》丛书 丛 书 主 编 谭兴贵 丛书副主编 廖泉清 欧林德 编 委 叶锦先 周光优 顾良伯 朱传湘 黎敬波 胡献国 马 力 胡方林 邹万成 陈兰玲 谭兴贵 廖泉清 欧林德 施恭炳 高益槐 《产妇乳母家常食谱》 本书主编 谭兴贵 编 者 谭兴贵 廖泉清 谭 璇 谭 楣 张小英 侯丽梅 延续生命的旋律 [代序 ] 如果说人的生命历程是一首歌 , 那么喜怒 哀乐、生老病死就是她离不了的旋律。这个旋 律的丰富多彩和隽永绵长 , 是人类永恒追求的 主题。 随着人类文明的发展和社会的进步, 人们 对自身的健康状况给予了越来越多的关注 。 然而, 尽管医药科学的发展日新月异 , 但对许 多慢性疾病的治疗仍然没有找到特效的药物 和方法 。因此, 寻找药物之外的治疗良方, 就 显得格外重要了。可以认为, 延缓或阻断慢性 疾病的发展进程, 就是最好的治疗 , 饮食治疗、 生活调理就是其中最简便、最有效、最需要的 方法之一。 自神农尝百草开始, 我们的祖先就开始了 对健康和延寿良方的苦苦追寻 。“民以食为 天”“身以健得寿”“物可益人, 亦可损人”就是 先人们饮食观和健康观的朴素写照。中华民 族自古以来就非常重视饮食的服用和调配 , 不 仅以食养生 , 还用食物治疗疾病 , 认为“药食同 源, 药食同理, 药食同用”, 更有“药疗不如食 疗”之说。数千年来 , 中国历代医家对防病治 病、益寿延年、强身健体、养颜健美等方面食物 的开发、研究 、运用都非常重视 , 并积累了丰富 的内容和经验, 形成了一个巨大的宝库。 为了深入发掘祖国这一丰富宝藏, 并使之 与现代医学的优秀成果相得益彰, 造福人民, 造福全人类; 满足读者对科学的饮食观和健康 的饮食方法的追求, 回答病患者和某些特殊营 养需求者如何选择食物, 怎样利用食物才能既 满足身体健康的需要, 同时又能享受美味大饱 口福, 天津科学技术出版社策划了 《中华食疗 妙方佳肴》丛书的选题, 建议由我担任主编 , 并 邀请国内一些有影响的专家参与内容的设计 和承担编写工作 。 目前已完成了《高血压家常 食谱》《高血脂家常食谱》《肥胖症家常食谱》 《肾病家常食谱》《糖尿病家常食谱》《胃肠病家 常食谱》《肝胆病家常食谱》《孕妇家常食谱》 《产妇乳母家常食谱》《女性养颜健美家常食 谱》《男性强身健体家常食谱》的编写。 本丛书师法古人, 汲取了祖国医学的经典 遗产; 立足现代, 利用了现代科学的杰出成果; 古今结合, 甄别了各类膳食的特点功效 。各册 分别就相关疾病或特殊生理状况的营养、保健 知识进行了通俗易懂的阐释 ; 按照主食、菜肴、 药膳、药汤、药粥、药茶等分门别类地详细介绍 了各类膳食的原料组成、制作方法、营养含量、 营养特点、注意事项等, 为读者提供了大量的、 操作简易、营养美味的候选食谱; 遵循辨证选 膳的原则 , 对各类疾病的病因及病征进行细 分, 并据此列出了相应的膳食品种以帮助读者 真正做到对症饮食 。 我们怀着对祖国医药、饮食文化的敬仰和 对人类生命的珍爱完成了这套丛书 , 愿以此书 的出版对中华民族五千年来医药、饮食文化的 继承和人类生命质量的提高贡献一份绵薄之 力。 由于编者水平有限, 书中错误难免。诚望 在该书问世之后得到专家们的赐教和关注者 的反馈, 以求来日的丰富与完善。 此书的编写过程, 得到了天津科学技术出 版社的高度重视和关注 ; 在编写中 , 我们参考 了大量文献资料, 请教了许多有丰富经验的专 家教授, 汲取了他们的宝贵经验, 在此一并致 以深切的谢意。 谭兴贵 目录 ZHONGHUASHILIAO 产褥期母体的生理变化及营养 MIAOFANGJIAYAO 要求 1 津科学技术出版社 中华食疗妙方佳肴 1 产后妇女的生理特点 1 产妇乳母家常食谱 2 产后妇女常见的病理反应 1 3 产褥期饮食的营养要求 2 产褥期饮食宜忌 4 产褥期家常食谱 5 主 食 蛋炒饭 5 肉丝炒饭 5 蚝油肉丝饭 5 上汤烩饭 5 鲜姜蒸 6 鸡丝面 6 1 糯米稀饭 6 乌骨鸡汤面 18 夹沙香蕉 7 鸡汤龙凤汤面 19 鸡汤水饺 7 鸡汤蘑菇水饺 19 玉米面饼 7 鸡汤馄饨 19 挂面荷包 8 水果藕粉 20 伊府面 8 黄花菜猪蹄汤面 20 鸡丝汤面 9 三鲜包子 20 鱼汤面 9 油豆腐粉丝汤 21 三鲜汤面 10 桂花馒头 21 排骨汤面 10 猪肉芹菜水饺 21 枣泥包子 11 山楂鸳鸯酪 22 高汤水饺 11 芝麻糊 22 苹果煎蛋饼 12 清炖鸡块汤面 23 糯米甜酒 12 鸡丝馄饨 23 鸡蛋包饭 13 蜜汁糯米藕 24 小枣包子 13 牛奶焖饭 24 麻油荷包 面条 14 调中馅包 24 中华食疗妙方佳肴 麻油鸡面条 14 酿枣泥山药 25 产妇乳母家常食谱 金钱鱼饼 14 茯苓鸡肉馄饨 25 杷叶糯米粽 15 白术红枣烙饼 26 火 局鸡饭 15 菜肴 虾干紫菜汤面 15 四喜豆腐 27 江米甜酒荷包 16 豆苗鸡丝 27 鲫鱼汤龙须面 16 香露炖鸡 27 雷记馄饨 16 鲍鱼炖鸡 28 番茄鸡蛋面 17 菠菜拌鸡丝 28 母鸡汤龙须面 17 马铃薯焖猪肉 28 高汤饺子 17 大白菜炖猪肉 29 猪爪面 18 沙锅鱼 29 2 椰花虾仁 30 清蒸元鱼 42 西红柿荷包 30 三怀麻油鸡 43 虾仁炒鸡 30 清炖花鲦鱼 43 清蒸乌鸡 31 什锦鸡汤 43 萝卜球丸子 31 麻油炒素菜 44 油焖笋 31 肉末豇豆 44 蚝油拌菠菜 32 猪手姜醋 44 番茄鸡片 32 麻油炒素鸡 45 糖醋卷心菜 33 番茄鱼片 45 雪菜素鸡丝 33 瓜姜乌鱼片 45 炖豆腐猪蹄香菇 33 梅菜蒸鲩鱼 46 鲫鱼炖 34 紫萝鸡柳 46 鲜蘑炒豌豆 35 炸鲫鱼煮黄酒 46 酒蒸虾 35 番茄烧虾丸子 47 油焖茭白 35 醋熘白菜 47 白斩鲤鱼 36 温拌双泥 47 牛肉片炖卷心菜 36 虾皮白菜 48 鸭丝绿豆芽 37 雪里蕻炒冬笋 48 中华食疗妙方佳肴 产妇乳母家常食谱 红焖猪蹄 37 三色鱼丸 48 鸡油烩油菜 37 海米烧西葫芦 49 翠湖春晓 38 炒双菇 49 番茄牛舌 38 炒猪肝 49 酥炸鸡肝 39 肉末炒菠菜 50 青椒里脊片 39 胡萝卜炒肉丝 50 海带炖肉 40 虾皮烧菜心 51 沙锅鲫鱼 40 海带炖猪肘汤 51 葱烧鲫鱼 41 炒三丝 51 干煎虾段 41 煸爆茄豆 52 虾子烧菜花 42 黄瓜炒子虾 52 3 碎烧鲤鱼 52 花生米炖猪蹄 67 肉馅豆腐丸子 53 羊肉虾仁烧豆腐 67 炒肉丝素鸡芹菜 53 肉泥虾合 68 芙 鸡片 53 黄芪糖醋脆皮鱼 68 菠菜炒粉丝 54 瓜姜乌鱼片 69 炒果仁三丁 54 山药炖鸽 70 青椒拌茄子 55 鸡丁烧鲜贝 70 珍珠三鲜 55 生姜猪蹄煲甜醋 70 姜爆鸭丝 55 香菇焖鸡 71 菠萝烧鸭肉 56 肉丁香干炒青豆 71 荸荠鱼卷 56 鲫鱼通乳汤 72 红烧甲鱼 57 药材炖水鱼 72 虾仁芙 58 当归猪心 73 松花猪肉 58 黑枣红蟹 73 锅巴肉片 59 鲈鱼枸杞 73 元宝肉 60 黑枣炖猪脚 73 淡菜腰花 60 莲子猪肚 73 中华食疗妙方佳肴 鱼香肝片 61 当归猪脚 74 产妇乳母家常食谱 烧牛蹄筋 61 芪枣炖黄鳝 74 炸牛里脊 61 加味乌鸡 74 羊肉烧鱼 62 归芪炖河鳗 74 三鲜豆腐 63 人参乌骨鸡 75 药膳菜 归芪炖素鸡 75 栗子鸡块 64 木瓜煲带鱼 75 红枣炖兔肉 64 红枣炖兔肉 75 烩海参鲜蘑 65 姜葱陈皮辣牛肉 76 莲子炖猪肚 65 归地姜羊肉 76 陈皮牛肉 66 冬虫夏草炖蛏肉干 龙眼鸡翅 66 76 4 蜜糖子姜鸡翼 77 火腿冬瓜汤 88 山药炖乳鸽 77 猪蹄汤 88 芪归炖鸡 77 素鸡香油汤 89 乌鸡白凤汤 78 羊肉冬瓜汤 89 栗子黄焖鸡 78 海米紫菜蛋汤 89 龙眼贵妃翅 79 菠菜鱼片汤 90 杞枣煮 79 三鲜汤 90 山药炖豆腐 80 豆腐皮蛋汤 91 姜橘椒煮鱼 80 鸡血豆腐汤 91 枸杞炖牛肉 80 益寿银耳汤 91 麦芽壳芽煲鸭肫 80 干贝猪肉汤 92 羊肉炖当归 81 鲢鱼丝瓜汤 92 莲米薏仁炖猪骨 81 蒜瓣鸡肉汤 93 参芪武昌鱼 81 当归补血汤 93 药汤(羹) 猪肝清汤 93 瘦肉冬瓜汤 83 麻油素菜汤 93 鸡蛋肉片汤 83 当归羊肉羹 94 海鲜汤 83 金针鳝鱼汤 94 中华食疗妙方佳肴 产妇乳母家常食谱 鲜奶鱼茸羹 84 素鸡麻油汤 94 生菜鱼丸汤 84 鲤鱼药材汤 94 番茄猪肝汤 84 银耳甜羹 95 黄鱼羹 85 牛奶鸡 羹 95 橘瓣银耳羹 85 花生鸡脚汤 95 猪蹄金针菜汤 86 甜酒酿山药羹 95 鲤鱼煮枣汤 86 牛奶冲蛋花 96 花生煮鸡脚汤 86 水果羹 96 木瓜煲鳅鱼汤 87 山药桂圆荔枝羹 96 荔枝红枣汤 87 猕猴桃羹 96 老母鸡汤 87 苋菜肉丸汤 96 5 家常肝膏汤 97 长生果粥 109 大排蘑菇汤 97 牛奶麦片粥 109 菠菜粉丝汤 97 牛奶枣粥 110 芙 雪藕 98 荔枝山药莲米粥 110 黄豆猪蹄汤 98 鸡蛋花粥 110 赤豆甜酒羹 98 猪肚粥 111 白菜鸡汤 99 什锦鸡粥 111 牛奶玉米汤 99 枣莲三宝粥 112 鲫鱼豆腐汤 99 大枣桂圆粥 112 奶油鲫鱼 99 绿豆银耳粥 112 糟鱼肉圆汤 100 苋菜大蒜粥 113 黄鱼参羹 101 八宝甜粥 113 团鱼汤 101 乌豆红枣红糖粥 114 龟肉汤 102 猪腰胡椒粥 114 银耳乌龙汤 102 羊肉萝卜高粱米粥 三片汤 103 114 三丝汤 103 龟肉姜葱糯米粥 中华食疗妙方佳肴 腰花木耳汤 104 115 产妇乳母家常食谱 海参羊肉汤 104 大米山药粥 115 黄花鸡蛋汤 104 花生粥 115 冰糖银耳汤 105 赤豆粥 115 银耳香菇枣汤 105 小绍兴鸡粥 115 莲子汤 106 牛乳花生粥 116 山药汤 106 鲜滑鱼片粥 116 芙 奶汁羹 106 牛肉粥 117 红枣芹菜汤 107 皮 瘦肉粥 117 药粥 绿豆粥 118 莴 猪肉粥 108 富贵长生粥 118 小米红糖粥 108 牛奶梨片粥 118 6 藕粥 119 黄芪甘草茶 126 小枣高粱粥 119 哺育期乳母的生 鸡 粥 119 理特点和营养要 荔枝山药莲米粥 求 127 119 1.哺育期乳母的生 山楂粥 120 理特点 127 猪肚粥 120 2.哺育期乳母饮食 牛奶红枣粥 120 营养的特点 127 百合糯米粥 120 胡萝卜粥 121 哺育期饮食宜忌 橘皮粥 121 130 药茶(饮) 哺育期家常食谱 糯米甜酒 122 132 番薯糖水 122 主食 水果果汁饮料 122 糖三角 132 山楂加红糖饮 123 骨头汤面 132 冰糖银耳水 123 银耳鸡汤面 132 红糖姜茶 123 美味素菜包 133 中华食疗妙方佳肴 产妇乳母家常食谱 蜂 橘糊 123 三鲜汤馄饨 133 鲜藕汁 123 素蟹粉蒸饺 134 苹果汁饮料 124 鸡汤鸡 虾子面 134 苹果什锦饮料 124 菜肉包 134 橘皮茄汁 124 鸡汤三鲜馅水饺 135 白糖豆浆 124 韭菜肉片汤面 135 核桃茶 125 玉米面丝糕 135 姜糖饮 125 四手面 136 火 橘枣饮 125 局鸡饭 136 麦芽山楂饮 125 炒饭 137 肉丝炒饭 137 7 蚝油肉丝饭 137 黄豆芽炖鲫鱼 147 上汤烩饭 137 炒鳝鱼丝 148 鲜姜蒸 138 虾仁芙 148 夹沙香蕉 138 荠菜腐皮卷 149 鸡汤水饺 138 葵花牛肉 149 玉米面饼 139 炒素丝 150 菜肴 拌胡萝卜丝 150 煎烧黄鱼 140 荷色青椒 150 沙茶黄鱼 140 肉片烧茄子 151 猪肝梅菜鲜鹌鹑 青菜炒百叶 151 140 香菇瓢菜 151 红烧带鱼 141 麻辣茭白 152 干煎带鱼 141 鱿鱼炒芹菜 152 咸鱼蒸鸡 141 炒土豆丝 153 白菜扒猪肝 142 鲜蘑熘鱼片 153 醋熘桂鱼 142 奶油菜花 153 豆瓣桂鱼 142 炒素三丝 154 中华食疗妙方佳肴 豆芽鲨鱼 143 糟 154 产妇乳母家常食谱 奶油沙司煮鱼 143 豆丝拌菜叶 154 佛手白菜 143 鸡肫芹菜 155 粉皮大鱼头 144 酥炸珍肝 155 泡菜鲫鱼 144 蒸酿豆腐角 156 豉椒豆泡焖乌头 金针云耳蒸桂鱼 145 156 茼蒿焖带鱼 145 鲮鱼肉煎 角 156 鱼丝银芽 145 姜葱鱼云 157 清蒸元鱼 146 鲜奶炖鸡 157 汆汤鲫鱼 147 鲜柠冻乌头 158 8 姜葱炒蟹 158 抓炒鱼片 168 上汤基围虾 158 珍珠海参 168 瑶柱冬菇蒸肉饼 咸鸭 169 159 桃仁鸡丁 169 瑶柱酥腰 159 五香腰花 169 梅菜蒸猪肉 159 枸杞烧茭白 170 四喜豆腐 159 蒜心木耳牛肉丝 豆苗鸡丝 160 170 香露炖鸡 160 白灼腰肝 171 鲍鱼炖鸡 161 煎藕饼 171 菠菜拌鸡丝 161 木耳煮鸡酒 172 马铃薯焖猪肉 161 北芪党参炖乌鸡 大白菜炖猪肉 162 172 沙锅鱼 162 百合花生糊 172

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